Il Danubio Salato e’ un ottimo pan brioche con ripieno da fare come snack o secondo piatto.
Ingredienti:
PER L’IMPASTO
500 gr farina 00
250 ml latte
2 g cubetto lievito di birra
50 gr zucchero
10 gr sale
50 gr strutto
1 uovo
PER LA FARCIA E LA DECORAZIONE
Un uovo per la farcitura
Un tuorlo con un goccio di latte per renderlo lucido
semi di sesamo
salumi e formaggi a piacere
Preparazione:
Nel boccale del bimby inserire l il latte e lo zucchero 3 min. 37º vel. 2
Aggiungere la farina, il lievito di birra, l’uovo 4 min. spiga
Dal foro con lame in movimento aggiungete il sale e i fiocchetti di strutto.
Trasferire l’impasto sul piano da lavoro cosparso si farina e formare una palla, poi sistemarla in una terrina unta. Coprire con la pellicola per evitare che si formi la crosta e lasciate lievitare 3 ore nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, per mantenere una buona umidità.
Traferire l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina e formate tante palline, io 50 qg l’una, appiattitela e spennellare ogni disco con un uovo sbattuto e farcirle con salumi vari, richiudere a pallina e sistemarle in teglia imburrata (oppure con carta forno) con la chiusura rivolta verso il basso.
Coprire con la pellicola, quindi lasciare lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino affianco con acqua bollente per 2 ore (deve raddoppiare).
Accendere il forno 160°.
In una ciotolina sbattete un tuorlo con due/tre cucchiai di latte, spennellare tutta la superficie con delicatezza per evitare che l’impasto si sgonfi, aggiungere i semi di sesamo ed infornare a 160° per 20/25 minuti. Lasciare raffreddare sopra una gratella.
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